苹果保鲜方法

进入11月份，烟台产区的苹果收获已经临近尾声，果农摘下来的苹果要么卖给收购商，要么就要开始琢磨着怎么储存了。

一般来说，如果果农觉得眼下的价格不合适，都会把自己的苹果装好送到冷风库或者气调库中保存，等到春节或者来年春天价格合适的时候再出货。

    冷库的好处在于存储空间比较大，并且气温调节有保证，可以帮助苹果保鲜。但对于部分果农来说，入库并非最佳选择。因为如果冷库的位置不在自己村的话，运输起来相对麻烦；并且入库储藏有冷藏费，或多或少会增加成本。在这种情况下，有的果农会采取一种看起来比较原始但却也简单有效的储藏方式，那就是在地里挖个坑埋进去。                                      在烟台的栖霞和蓬莱一些村子，笔者见到不少挖坑存苹果的情景。经过向果农请教，大致弄明白了这种储存的流程。即先在地里挖一个半米深、七八米左右长的土坑，果农称之为 “地窖”。从形状上看，跟农村冬天储存大白菜的地窖有些相似，但大白菜的地窖要更深一些。然后再在地窖的表面放上一层防冻纸，把要储存的苹果放到地窖里，可以散放，也可以装在筐里，前种方式比较常见。最后再在苹果的表面铺上一层厚布，周围用石块和绳子固定住即可。从原理上说，这种半埋式的存储方式跟城里冬天在阳台上冷藏食品大致相同，都是利用自然的低温达到保鲜的效果。所不同的是，鱼肉不怕冻，而苹果在保鲜的同时还要防冻，地窖和上面盖的厚布的作用就是如此。听有经验的果农介绍，这种存储方式的优点是简单方便，除了自己多干活，没有什么成本，并且保鲜效果还不错。但不足之处在于，与冷库相比，地窖存储的时间相对较短，从 11月份开始，大概只能存储到春节左右。到了正月之后，地表升温，地窖就起不到冷藏的作用了。